Συνταγή για Μακαρονάδα Vegetarian Bolognese. Αυτή την φορά τον κιμά στην μακαρονάδα, αντικαθιστούν οι φακές και τα φρέσκα λαχανικά , καθιστώντας την συνταγή πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και υψηλή σε φυτικές ίνες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά)
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις φακές και τα μυρωδικά.
- Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα
- Βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα 1 πακέτο μακαρόνια και μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτουμε την σάλτσα στα μακαρόνια και την τριμμένη παρμεζάνα.
Διατροφική ανάλυση/ανά μερίδα (75 γρ άβραστων ζυμαρικών)
– Ενέργεια: 467 kcal
– Πρωτεΐνη: 21 γρ
– Λιπαρά: 6,1 γρ
– Υδατάνθρακες: 87 γρ
– Φυτικές ίνες: 7,9 γρ
