Κους κους με αγγούρι, άνηθο και σάλτσα γιαούρτι
Υλικά:
(για 4 άτομα)
- 200gr κους κους
- Ίση ποσότητα (σε όγκο) με το κους-κους ζωμό κότας ή λαχανικών
- 2τμχ αγγούρια μεγάλα κομμένα σε κυβάκια μικρά
- 40gr άνηθο ψιλοκομμένο
- 150gr ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1τμχ λεμόνι χυμό
- 150ml ελαιόλαδο
- 200gr γιαούρτι στραγγιστό
- 70gr γιαούρτι πρόβειο
- 10gr μέλι
- 10gr ginger τριμμένο
- ½ ματσάκι σιμπουλέ ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το κους-κους σε ένα μπολ. Βράζουμε το ζωμό και το ρίχνουμε μέσα στο κους κους και το καλύπτουμε με μεμβράνη
- Αφήνουμε το κους κους για 5΄ να ξεκουραστεί
- Ανοίγουμε το μπολ και σπάμε σπάμε το κους κους με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το αγγούρι, τα 50gr άνηθο, το λεμόνι, τη ντομάτα ,το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε
- Για τη σάλτσα κρατάμε τον υπόλοιπο άνηθο και χτυπάμε σε blender για 20΄΄ τα γιαούρτια, το μέλι και το ginger. Προσθέτουμε τον άνηθο και χτυπάμε για 3΄΄ ακόμα
- Πασπαλίζουμε με σιμπουλέ ψιλοκομμένο
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σερβίρουμε σε πιάτα τοποθετώντας το κους κους στη μέση.