Κοτόπουλο με μπύρα
Τι έχουμε:
- 2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 150 γραμ. το ένα)
- 1-1 1/2 κουτάκια μπύρα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κλωναράκια μαϊντανό
- 1 καρότο
- 8 κουταλιές ρύζι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές λάδι ελιάς
- στη μύτη από το κουταλάκι κορν φλάουερ
- στη μύτη από το κουταλάκι αλάτι
- πιπέρι
Συνοδεύουμε με: σαλάτα
Τι κάνουμε:
- Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Καθαρίζουμε το καρότο, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το καρότο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε και σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, έως ότου ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Κατόπιν ρίχνουμε τη μπύρα, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30-35 λεπτά, έως ότου μαλακώσει το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγη μπύρα ακόμα.